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Lifestyle | 03.02.2016

Heute auf der Speisekarte: Geröstete Süsskartoffel!

Ein ausgewogenes und vitaminreiches Gericht für Vegetarier oder jene, die sich einfach gesund ernähren und soviel Energie wie möglich aus ihrem Essen gewinnen wollen.

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Auch optisch kann sich das Gericht auf alle Fälle sehen lasen.

Ende letzten Jahres haben wir mit einem großen Gewinnspiel im ganzen Land die look! Köchin des Jahres gesucht. 10 Juroren haben in 12 Kategorien die besten Rezepte gewählt, wer gewonnen hat, könnt ihr in der neuen Look!-Ausgabe lesen. Und damit ihr auch an diesem Gaumenschmauß teilhaben könnt, stellen wir euch ab heute jeden Tag ein Gewinner-Rezept vor. Bon Appétit!

Den Anfang macht Claudia Gruber aus der Steiermark mit einem Gericht aus der Kategorie vegetarische Hauptspeise: Geröstete Süßkartoffel und Fenchel mit Büffelmozzarella und Avocado!

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Claudia Gruber gewann mit ihrem Gericht den Hauptpreis in der Kategorie "Hauptspeise vegetarisch".

Für 2 Personen:
2 mittlere Süßkartoffeln
2 Fenchel
2-3 Knoblauchzehen
1 roter Zwiebel
1 Büffel Mozzarella
Oregano frisch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Weißwein
Avocado

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Avocados sind in der Küche echet Alleskönner. © iStock

Rohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Fenchel waschen und halbieren, den Strunk herausschneiden und in ebenfalls mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl und Weißwein beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Für ca. 45 Minuten im Rohr backen (oder bis Kartoffeln und Fenchel weich sind).
Auf einem Teller anrichten und mit Büffel Mozzarella und Avocadostücken belegen.
Mit frischem Oregano bestreuen und genießen!

 

"Rita bringt's" kocht am Donnerstag, 4.2. Claudias Geröstete Süßkartoffel!

Die Gründerin und Inhaberin des vegetarischen Lieferservices „Rita bringt’s“ war als Jurorin beim Look! Köchin des Jahres Gewinnspiel dabei und wird Claudias Geröstete Süßkartoffel diesen Donnerstag, 4. Februar, für ihr Lieferservice-Unternehmen nachkochen! Dort könnt ihr euch das Gericht dann ganz einfach mit nur wenigen Klicks direkt ins Haus liefern lassen!

 

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Rita Huber ist Gründerin und Inhaberin des vegetarischen Lieferservices „Rita bringt’s“. © Stefan Joham
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