Lifestyle | 14.02.2023

Genüssliche Liebeserklärung zum Valentinstag

Bekanntlich geht Liebe ja durch den Magen. Aus diesem Grund hat die Influencerin Karin Teigl, alias „constantly_k“ gemeinsam mit Thermomix® eine Menü-Idee für ein romantisches Rendezvous in den eigenen vier Wänden entwickelt, die garantiert das Herz des Lieblingsmenschen höherschlagen lässt.

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Karin Teigl mit Thermomix® und Hauptgericht (Zitronenrisotto und Lachs). © Vorwerk, Karin Teigl

Romantisches Dinner zu Hause

Sind wir uns ehrlich - jeder liebt ein köstliches Abendessen am Valentinstag. Noch romantischer wird es, wenn das Dinner zu Hause stattfindet. Deshalb haben die österreichische Influencerin und Unternehmerin Karin Teigl (constantly_k) und Thermomix® für alle, deren Liebessprache Essen ist, ein ganzes Menü für den Valentinstag kreiert.

„Auch, wenn mein Partner und ich natürlich nicht einen speziellen „Feiertag“ im Jahr brauchen, um unsere Liebe auszudrücken, mag ich den Valentinstag trotzdem sehr gerne. Viele verlieren nämlich vor lauter Stress das Wesentliche aus den Augen und dabei bleibt die gemeinsame Zeit leider oftmals auf der Strecke. Hier geht es aber nicht um große Gesten, Kleinigkeiten wie eben ein selbstgekochtes Essen oder sogar eine Karte, mit der man der liebsten Person einfach mal dankt, reichen vollkommen aus“, so Karin Teigl.

VORSPEISE: Tomatencremesuppe

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
50 g Zwiebeln, halbiert
30 g Butter oder 30 g Olivenöl
700 g Tomaten, halbiert
70 g Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Oregano, getrocknet oder 1 TL Pizzagewürz
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Sahne
1 Stängel Basilikum, abgezupft
1 Stängel Petersilie, abgezupft

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
Tomaten, Tomatenmark, Salz, Zucker und Oregano zugeben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min. / 100°C / Stufe 2 garen.
Sahne, Basilikum und Petersilie zugeben,1 Min. / Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und heiß servieren.

HAUPTSPEISE: Lachs mit Zitronenrisotto

Zutaten:

800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 6 Stücken
1⁄4 TL weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1⁄2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 Zitrone, unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
80 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
70 g Schalotten
60 g Butter, weich, in Stücken
300 g Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
150 g Weißwein, trocken
850 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
5 Stängel Zitronenthymian, abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren

Zubereitung:

Lachs beidseitig pfeffern und salzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und zur Seite stellen.
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen.
Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
30 g Butter zugeben und 3 Min. / 100°C / / Stufe 1 dünsten.
Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min. / 100°C / / Stufe 1 dünsten.
Wein, Zitronenschale und 10 g Zitronensaft zugeben und ohne Messbecher 2 Min. / 100°C / / Stufe 1 ablöschen.
Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Zitronenthymian zugeben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Varoma aufsetzen und 14 Min. / Varoma / / Stufe 1 garen.
Varoma absetzen, 30 g Butter in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel einmal umrühren, Varoma wieder aufsetzen und 5 Min. / Varoma / / Stufe 1 fertig garen.
Varoma absetzen. Parmesan in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unter das Risotto heben, ca 1 Minute quellen lassen und abschmecken. Zitronenrisotto auf 6 Teller verteilen, je ein Lachsstück daraufsetzen, mit Zitronenthymian garnieren und sofort servieren.

NACHSPEISE: Buchten mit Vanillesauce

Zutaten Buchteln:

180 g Milch
20 g frische Germ
30 g Feinkristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g) oder 1 geh. TL Vanillezucker, selbst gemacht
110 g Butter, weich, in Stücken
330 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr für die Arbeitsfläche
2 Eidotter oder 1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale, gerieben
150 g Powidl

Zutaten Vanillesauce

50 g Zucker, fein
150 g Schlagobers
150 g Milch
4 Eidotter
1 EL Rum
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung Buchteln:

Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Währenddessen eine Schüssel für den Teig einfetten.
60 g Butter, Mehl, Eidotter, Salz und Zitronenschale zugeben, Teig / 3 Min. kneten und in die vorbereitete Schüssel umfüllen. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
50 g Butter in den Mixtopf geben, 3 Min. / 50°C / Stufe 1 schmelzen und in eine Schüssel umfüllen.
Auflaufform (ca. 25 x 17 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 20 x 40 cm) ziehen oder ausrollen. Teig in acht Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat 1 EL Powidl setzen und die Ränder über der Fülle zusammendrücken. Buchteln in die geschmolzene Butter tauchen und nacheinander mit dem Verschluss nach unten in die Form setzen. Buchteln zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Buchteln ca. 25- 30 Min. (180°C) goldbraun backen und abkühlen lassen. Währenddessen die Vanillesauce zubereiten.

Zubereitung Vanillesauce:

6. Rühraufsatz einsetzen. Zucker, Schlagobers, Milch, Eidotter, Rum und Vanillemark in den Mixtopf geben und 8 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen. Buchteln mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.